過去があるから今があるのだ!
尾方琳さまの仕事場に差し入れた胡桃とレーズンのセーグルパン。
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・レーズン酵母25% ・リスドォル+セーグル ・水65% 
・塩 ・レッドレーズン+胡桃 

フィリングは大量だし、ライ麦の量を45%まで上げたおかげで、
初めてのS字クープは開かずミッチリ&ズッシリだ!
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で~も~ね。   歯切れがよくてね~ (w^。^w)
なにより赤ワインに漬けたレッドレーズンがジューシーに仕上がった!

毎度毎度、「召し上がってね」 っつ~よりも・・・・・・・・・・
「食べてケロ!  そして感想をおくんなまし!」的なパン。

1年前、真木が焼いたハードパンを一番最初に食べていただいたのも
琳ちゃん&スタッフ様でした。
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レシピ見つからず・・・・  
確かイーストで焼いていた頃のパンですな。  
加水はヨーグルト+水だったはず。

これを美味しいと言って食べてもらえたから今があるのだ。

心からメルシー (^v^)/

あのころに比べたら成長したわよね~!
自分でも心底カンドーしちゃうぞ。

やっぱり「食べてもらいたい!」っちゅー気持ちが大切なんだよな。
うん!
by shiwako | 2013-05-26 09:48 | パン | Comments(0)
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