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お隣さん
ここに越してきて、すぐに意気投合したOLさん。

イーストで焼き始めた頃、何度も何度も試食していただいた。
真木にとっては頼もしいモニターさん (^^)b

自家製酵母をはじめたときも、一番最初に食べてもらったな・・・・・・・

「とっても良い香りで~す」
「本物のパン屋さんみたい」
成形に失敗したヘンテコリンなパンも、ちと塩気の足りないパンも、
いつもいつも「美味しいね」と、お褒めの言葉をいただき 
やっとここまで辿り着きましたよ~~!!

b0112823_14132657.jpg

・マンゴー酵母30%  ・リスドォル+ゴールデンヨット+全粒粉+グラハム粉 
・水70%  ・塩  ・砂糖  ・オリーヴオイル

お隣さんに差し入れしたシンプルなパン。
b0112823_14141074.jpg
こんな感じに型入れして、山食ぽい仕上がりを期待したのに・・・・orz 玉砕
だ~めじゃな(T。T)

で~もね。 しか~しね。

外皮はパリッと、内はフワっとしててさ~
いい塩梅のお味なんだよ~(^v^)y
b0112823_14142859.jpg
これは、マンゴー酵母液から全粒粉で起こした元種。
香ばしくて大好きだ!

明日のパーチー用に仕込んだんだ。
そちらの話は次回また・・・ (^v^)/~
by shiwako | 2013-06-13 14:23 | パン
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