人気ブログランキング |

ライ麦90%のパンを焼きたくて 
初めてザワータイクを仕込んだよ~(^^)/

仕上がりまで5日かかったけど・・・・(T。T)

でも、じんわり発酵してくるのを待つのは楽しいね。
アルコール臭や糠臭さも出てきて、酸味を感じる中種が完成したら
いつも通り 2倍まで一次発酵を待って焼いてみた。

b0112823_19383811.jpg
 
・ザワータイク35% ・キタのカオリ+ライ麦+全粒粉 ・水+ホエー65% ・塩

ずっしり みっちり もっちり な断面
b0112823_1939749.jpg

お味はね。   
ライ麦の香りがとってもよろしい。(・・・・と思う  ^v^ )b

いいのか悪いのか・・・・・・  思ったよりも酸味が出なかった。

ザワータイク。。。。。。   

も少し酸味が出るまで待ったら、もっと膨らんだかもしれんな・・・・・・ (^。^;)
フェンネルやキャラウェイを入れたらもっと「らしく」なるよね。

また焼こうっと!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

台風、台風、また台風!

心配していたとおり とんでもない被害が出てる。
やっぱり今年はおかしいぞ~

大震災の時と同じような惨状に唖然としてる間に、またまた台風が来るなんて!
いつになったら落ち着くんだろう?

いい加減にしてほしい。。。。。。
by shiwako | 2013-10-21 19:46 | パン
<< 朝ごはん 10年に一度の台風 m(o。o)m >>



  漫画家 真木しょうこの  つぶやきです
by shiwako
▼ 公式HPへはこちらから
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
        
ライフログ
お願い
掲載されている画像・イラストを
無断で使用することを禁じます。
管理人が不適切と思われるコメントは
勝手ながら削除させて頂きます。
また、コメント欄での個々の作画、
料理などに関する技術的な質問は
ご遠慮ください。
トラックバックは停止いたしました。
ご了承下さい。
最新の記事
またまた「PC不安定」
at 2018-11-24 11:05
北海道胆振地震まとめ・・・・..
at 2018-11-07 11:24
大ちゃん、競技に復活するってよ!
at 2018-07-02 13:28
カテゴリ
全体
仕事
パン
ご飯
飲み会
手仕事
ちょっとお出かけ
いただきもの
旅行
祈り
未分類
以前の記事
2018年 11月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
more...
フォロー中のブログ
greenfinger ...
外部リンク
画像一覧
タグ
その他のジャンル